반응형 전체 글32 [낙성대역 빵집] _ 쟝블랑제리 _ 키리쉬 케이크 1호🎂 안녕하세요 ㅎㅎ 첫 빵집 맛집 포스팅이예요 ㅎㅎ 제가 자주 가던 빵집🥨이 바로 관악구에 위치한 낙성대역 쟝블랑제리 입니다!ㅎㅎ 서울에 사시는 분들 뿐만 아니라 전국 각지에서 쟝블랑제리를 알고 계실 것 같아요 ㅎㅎ 그만큼 맛있는 빵과 케이크가 가득가득한 곳이랍니다 ㅎㅎ 이번에 친구에게 쟝블랑제리 키리쉬 케이크(1호)를 선물받았는데 정말 간만에 먹어본 정말정말 맛있는 🍒🥛순우유케이크라🥛🍒 포스팅을 안 할 수가 없더라고요 ㅎㅎ 제가 빵을 많이 먹다보니 입맛만 고급스러워져서 식물성생크림을 잘 못먹어요..하하 근데 쟝블랑제리 케이크는 우유 생크림 100%만 사용한다고 하고 하더라고요! 제가 맛있게 먹는 거 보면 우유 생크림 맞습니다 ㅋㅋㅋㅋ 맛이 달라요 달라 ㅋㅋㅋㅋ 친구가 선물해줘서 정말 정말 맛있게 먹은 키리.. 2021. 12. 11. [신사제과제빵학원] "천연발효빵"_라우겐 만들기 안녕하세요ㅎㅎ 😆 오늘도 어김없이 찾아온 천연발효빵 만들기 포스팅입니다 ㅎㅎ 오늘은 프레첼고메로도 유명한 라우겐 빵 🥖입니다!ㅎㅎ 라우겐은 빵 사이에 고메버터와 팥앙금을 넣어서 앙버터빵으로 많이들 드시는 것 같아요 ㅎㅎ 저도 앙버터 엄청 좋아하는데요 ㅎㅎ 그럼 라우겐 만들러 고우고우~~🙌 강력분 : 900g 이스트 : 20g 소금 : 20g 찬물 : 450g 버터 : 100g 르방 : 200g 1) 가루재료 섞기 (강력분+소금) - 믹싱기를 1단으로 넣고 가루재료를 가볍게 섞어줍니다 ㅎㅎ 2) 액체재료 섞기 (물+르방+이스트) - 찬물에 이스트를 잘 풀어주고, 르방도 함께 섞어서 2단으로 믹싱해줍니다 ㅎㅎㅎㅎ 3) 버터 넣기 - 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지는 클린업단계가 되면 버터를 넣고 2단으로 믹싱 합.. 2021. 12. 11. [신사제과제빵학원] "천연발효빵"_푸가스 안녕하세요~~~~푸 😻 오늘은 푸가스를 만들어 볼 거예요ㅎㅎㅎ 푸가스는 과자처럼 바삭한 식감의 빵으로 사전반죽이 따로 필요하지 않아요~!ㅎㅎ 😆 그리고 푸가스는 허브가 여러 종류 들어가 있어서 향신료 좋아하시는 분들이 특히나 좋아하시지 않을까 싶습니다 ㅎㅎ 🌿 강력분 : 1000g 이스트 : 16g 소금 : 18g 허브믹스 : 16g 물(따뜻,미지근) : 660g 호두 : 100g 르방 : 200g * 호두 전처리 - 호두는 예열된 오븐에 2~3분 구워서 준비해주세요~ 1) 가루재료 섞기 (강력분+허브믹스+소금) - 믹싱기에 가루재료를 넣고 1단으로 5초간 섞어쥬세요~! 🙌 2) 액체재료 섞기 (물+르방+이스트) & 호두 - 따뜻한 물에 이스트를 잘 풀어주고, 르방도 함께 섞어서 2단으로 믹싱해줍니다 ㅎ.. 2021. 12. 10. [신사제과제빵학원] "천연발효빵"_화이트바게트 바게트 하면 황금갈색에 긴~모양이 익숙하실텐데요! 🥖🥖🥖 오늘 만드는 바게트는 하얀색이예요 하얀색!!ㅎㅎㅎ 그래서 이름도 화이트바게트랍니다 ㅎㅎ 일반 바게트와는 또 다른 맛과 모양이 있는 화이트 바게트 만들러 가봅시다앙~~~✋🤚 본반죽 강력분 : 500g 르방 : 100g 물 : 290g 이스트 : 10g 소금 : 8g 몰트액기스 : 6g 올리브유 : 30g 크랜베리 : 80g 중종반죽 강력분 : 500g 찬물 : 380g 이스트 : 2g 소금 : 8g * 크랜베리 전처리 - 4등분으로 잘게 잘라주기 - 따뜻한 물에 담가서 겉에 코팅된 기름을 벗겨준다! 1) 가루재료 섞기 (강력분+소금) - 믹싱기에 강력분과 소금을 넣고 1단으로 5초간 섞어줘요~!ㅎㅎ 2) 액체재료 섞기 (물+르방+이스트+몰트액기스) .. 2021. 12. 8. [신사제과제빵학원] "천연발효빵"_샹피뇽(빠네) 만들기 여러분덜~~~ 오늘은 샹피뇽을 만들어봅시당 ㅎㅎ 샹피뇽은 프랑스 바게트 빵 종류중 하나인데 빵 모양이 버섯🍄 을 닮아서 이름지어졌다고 해요 ㅎㅎ 저는 사실 샹피뇽 좀 낯선데요 ㅋㅋㅋ 아니 샹피뇽이 빠네라는 사실 알고 계셨나요!!ㅋㅋㅋ 파스타집 가면 자주 시켜먹는 빠네파스타에 들어가는 빵이 이 샹피뇽이었다니 ㅋㅋㅋ 정말 신기할 따름 ㅋㅋㅋ 사실... 샹피뇽으로 당일 날 바로 빠네 파스타까지 만들어먹어버렸...(스포주의) 끝까지 재밌게 읽어주세욬ㅋㅋㅋㅋ 강력분 : 700g 중력분 : 300g 이스트 : 20g 소금 : 18g 물 : 650g 몰트 액기스 : 4g 르방 : 150g 1) 가루재료 섞기 (강력분+중력분+소금) - 믹싱기에 1단으로 넣고 5초간 섞어줍니당~~~ 2) 액체재료 섞기 (물+르방+이스트.. 2021. 12. 7. [신사제과제빵학원] "천연발효빵"_치아바타 만들기 와우!! 오늘은 인공첨가물을 넣지 않은 이탈리아의 대표 빵 치아바타를 만들어 볼게요 ㅎㅎ 설탕이나 버터가 들어가지 않아서 담백한 빵을 좋아하시는 분들이 치아바타를 찾으시는 것 같아용 ㅎㅎ 이탈리아의 유명한 빵 치아바타를 만들러 가! 보시죠!!!! 고우고우!!!😆 강력분 : 350g 물 : 10g 이스트 : 10g 소금 : 16g 몰트액기스 : 6g 올리브오일 : 30g 르방 : 150g 찬물 : 650g 강력분 : 650g 이스트 : 2g * 풀리쉬 반죽이란? : 물을 최소한으로 남기고 사전에 물기가 아주 많은 액체 상태의 반죽을 만들어 하루 정도 발효시키고 이것을 나머지 빵반죽과 혼합하여 2차로 발효시키는 사전반죽이다. (과발효 될 수 있으니 찬물 사용 / 물:밀가루=.. 2021. 12. 7. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
